答：追肥应注重施用生物有机肥。韭菜不耐高温，在高温、干旱的季节，韭菜叶肉组织粗硬，品质变劣，食用价值低。通常这时应停止收割，并应及时追肥、除草，为秋季生产作准备。一般情况下，夏季雨水较多，不宜再过多浇水。追肥宜冲施充分腐熟的鸡粪，最好是质量较好的生物有机肥，一般每亩冲施生物有机肥200～220公斤，整个夏季可冲施2～次。

防病先防倒伏。为防止韭菜倒伏，减少病害，应采取搭架法，即在畦的东西两端分别按20厘的距离埋设高30厘米的木橛，在对应木橛间拉上铁丝，畦边的两道铁丝每隔5来再加上1个木橛固定。每垄韭菜之间，顺南北方向放置细竹竿于铁丝上，间距为20厘米，并绑扎好，叶片可伏在铁丝、竹竿上生长，不致倒伏。韭菜抽薹后，除留种田外，要及时采收，以减少养分的消耗，利于肥根壮茎，提高韭菜冬秋产量。