盱眙县是全国闻名的“龙虾之都”，是2017年获批的第一批“中国特色农产品优势区”。近年来，盱眙县以中国特色农产品优势区建设为抓手，大力推动盱眙龙虾产业一二三产融合发展，做足“小龙虾、大文章”，全县龙虾养殖面积已达83.5万亩。2020年龙虾产量8万吨，交易量达12万吨，品牌价值超过200亿元。
突出顶层设计 提升产业发展层级
坚持高位推进。举全县之力发展龙虾产业，成立盱眙龙虾产业发展服务中心、盱眙龙虾产业发展股份有限公司、省盱眙龙虾协会；开办盱眙龙虾创业学院，开展龙虾养殖、烹饪、餐饮和电商等全产业链教育教学；中国小龙虾产业发展报告发布会、全国稻渔综合种养论坛、全省稻渔综合种养现场推进会在盱眙成功召开。
突出政策引导。制定《盱眙龙虾产业发展规划》《盱眙县现代农业和龙虾产业发展扶持引导资金管理办法》等，积极争取中央和省市支持，县财政每年安排1500万元专项资金，农商行量身定制“虾稻（莲）致富贷”，人寿保险开设龙虾养殖险种，构建涵盖政府、银行和保险的立体金融支撑，扶持盱眙龙虾产业发展。
聚力产业融合 推动产业提质增效
推广虾稻共生。创新“种草养虾、养虾有稻，道法自然、生态循环”综合种养模式，全县“虾稻共生”突破66.5万亩，50亩以上种养大户4200余户，亩均增收2500元以上。打造沿洪泽湖大道、盱马路沿线集中连片虾稻共生现代农业示范园区，形成了镇有10000亩示范片、村有3000亩示范点、大户有500亩示范块的种养格局。
发展精深加工。培育和引进11家龙虾深加工企业，年产成品加工与速冻龙虾1万吨；金康达等2家企业年产龙虾养殖饲料10万吨；许记味食、高海林调料等30家企业年产龙虾调料1万吨。
构建三产载体。全县从事龙虾生产、加工、运输、销售人员达15万人以上，县内开设龙虾餐饮店3000余家、品牌店1000余家，在全国20多个省份开设盱眙龙虾加盟店2000余家。龙虾产业总产值达到150亿元。新建中国龙虾产业电商中心，全方位推动盱眙龙虾与电商平台合作，获批创建全国“互联网+”农产品出村进城工程试点县。同时，依托国家现代农业产业园和省级绿色食品产业园，规划建设盱眙龙虾加工园区和“盱眙龙虾香米”产业园，加快园区内盱眙龙虾产业科技展示中心、中国龙虾电商服务中心、全球龙虾交易中心、盱眙龙虾小镇等项目建设，完善加工仓储、冷链物流、市场交易、检验检测等服务功能。
加快科技集成 推动创新成果转化
建立科研推广体系。深化与中国水科院淡水渔业研究中心、南京农业大学等合作，成立张洪程院士工作站、科技部国家粳稻工程技术研究中心江苏分中心、国家虾蟹产业技术体系盱眙小龙虾综合试验站，构建龙虾产业发展的理论智库、科技研发、技术推广等科研体系。
强化关键技术攻坚。推行繁养分离模式，提高虾苗成活率和成虾的生长率。建成1.5万亩的洪泽湖国家级小龙虾种质资源保护基地和规模化人工高效育苗基地，攻克龙虾亲本同步产卵、批量繁殖、批量供苗等难关。示范推广虾稻共生“双早优”新模式，种植“盱龙虾香1号”优质水稻品种、养殖精品大虾，提升产能和综合效益。开发液氮速冻技术冷冻产品，解决龙虾二次加热后口感下降问题。创新龙虾口味，开发泡菜龙虾、冰镇龙虾等100余种产品。
加强行业人才培育。联合上海海洋大学制定完善《盱眙县虾稻共生综合种养技术规程》，编写《盱眙虾稻共生农事图》，让种养户一看就懂，一学就会。大力实施“乡土人才”培育工程，每年举办龙虾产业培训班15批次以上，受益人数达3000人以上，带动了更多从业者走上了富裕之路。
抓好品牌培育 深化产业发展内涵
推进质量溯源。完善虾稻共生技术规程，推行小龙虾标准化生产，全县有59家龙虾经营主体实现了龙虾养殖、加工、销售环节的全程保质、保真、可溯源管理，健全了龙虾产业产前产后处理、加工仓储、产品质量标准体系。全县有39个主体76个农产品获得绿色食品认证，沿洪泽湖大道30万亩虾稻共生基地获批创建国家级绿色食品原料标准化生产基地，黄花塘镇15万亩虾稻共生获批创建省级绿色优质农产品原料基地。
放大品牌效应。构建“盱眙龙虾”“盱眙龙虾香米”双品牌驱动机制。充分利用现代传媒手段，在央视、人民网等媒体投放宣传资源，冠名“盱眙龙虾”号京沪线高铁，进一步打响“盱眙龙虾”品牌宣传声势。举办盱眙龙虾香米·绿色丰收节、盱眙龙虾香米品鉴会，将“盱眙龙虾香米”培育成与“盱眙龙虾”齐名的金字招牌，让“好米配好虾”的品牌形象深入人心。盱眙龙虾品牌价值连续5年位居全国水产品类区域公用品牌第一名。“盱眙龙虾香米”获批地理标志产品，荣获全国优质渔米金奖、“江苏好大米”十大品牌。
打造节庆文化。连续举办中国·盱眙国际龙虾节，既拉动了龙虾消费，也进一步提升了盱眙龙虾品牌知名度和影响力，充分发挥了龙虾产业和龙虾节庆在集聚资源、致富百姓、促进发展中的重要作用。
下一步，盱眙将继续扩大特优区建设成果应用，紧紧围绕盱眙龙虾、盱眙龙虾香米等特色农产品在全产业链发展、连锁经营和龙头企业培育等方面谋求新的突破，按照“产业规模上做加法，生产成本上做减法，综合效益上做乘法，面源污染上做除法”的要求，加快产业转型升级，推动高质高效发展，把盱眙打造成为全国最具特色的农产品优势区。